עוגיות מכונה "קלאסיות" נקראות גם רייף, (מציות,כעכים) שהמרוקאים  נוהגים לאכול בעת שתיית תה עם נענע ,הבצק דומה לבצק עוגיות יבשות.
העוגיות טעימות להפליא פשוטות ללא צורך בביצים כמעט ללא סוכר, דלות - מופחתות קלוריות.

אמצעי עזר:
מטחנה ידנית
סכין

חומרים:
800 גרם קמח רגיל - 4 כוסות רגילות 200CC
11/2 כוסות שמן
1 1/2 כוסות סוכר
1 כוס קוקוס או סומסום
11/2 כוסות מים
2 כפיות וניל (או 2 שקיות וניל,20 גרם)
2 שקיות אבקת אפיה

אופן ההכנה:
 לערבב את כל החומרים במיקסר או ביד, עד שהבצק יספוג את כל החומרים ויהיה הומוגני, הבצק צריך להיות רך ונעים ללישה - לא דביק ולא יבש מדי - קל
ישנם 2 אפשרויות עיצוב 1. עוגיות מאורכות  2. עוגיות שטוחות
1. להכנת עוגיות מאורכות  מכניסים בכל פעם חתיכה מהבצק לתוך המטחנה ידנית עם הלבשת  הצורה הרצויה וליצור פסי בצק באורך כ 10 ס"מ. אפשר קצת לסובב תוך כדי שהבצק יוצא ואז מקבלים עוד צורה שונה. לגיוון: אפשר לסגור את העוגיה וליצור עיגולים. בדרך כלל אנחנו שומרים את העיצוב המעוגל לעוגיות מלוחות.
אם אין לכם מטחנה או שלא בא לכם להוציא אותה אפשר לגלגל בידבכל פעם עיגולים בעובי המתאים. לחתוך באורך כ 10 ס"מ ועם סכין לחרוץ חריצים בכיוונים שונים - הטעם אותו הדבר למרות שהתחושה קצת שונה.
לאחר שממלאים בתבנית עוגיות (מומלץ להניח דפי אפיה - שומר על נקיון התבנית)
לאפות בחום של 180 מעלות  כ- 20 דקות עד חצי שעה עד לקבלת צבע אפוי.
אם מעוניינים בגרסה השטוחה לא צריך מטחנה - מרדדים את הבצק, פורסים את הבצק הרדוד על המגש עוברים עם סכין לאורך ולרוחב לקבלת המידה הרצויה, עם הסכין ניתן לחרוץ חריצי קישוט על הבצק.
לפעמים אם האפיה לא זהה בכל התבנית כדאי לסובב את התבנית לאחר כ 10 דקות. בתאבון
מטחנה ידנית פשוטה וזולה